À propos
Domaine de La Sauvageraie
Annie et moi-même avons créé ce domaine agri-viticole en 2008.
Il est composé de 9 hectares de terres agricoles et un hectare de vignes en location.
Nous transformons toutes les productions à Bonvillars où se trouve la cave, le magasin et notre table d'hôte.
Le domaine agricole est composé de :
50 ares de cultures de plantes médicinales et légumes
50 ares de truffière
120 ares de vignes
3 ha de prairies extensives et mi-intensives
5 ha de grandes cultures
Notre Production :
La Vigne en biodynamie :
Les blancs :
500 m2 de Muscaris
1200 m2 de Chasselas
1200 m2 de Chardonnay
Les rouges :
500 m2 de Garanoir
500 m2 de Gamaret
500 m2 de Gamay
2000 m2 de Divico
4300 m2 de Pinot Noir
Les alcools de bouche :
Lie de nos Vins
Marc de Pinot Noir
Fine de Chardonnay
En double distillation élevé plusieurs années en barrique.
Les vinaigres :
Vinaigre de vin blanc
Vinaigre de vin rouge
Vinaigre aux herbes sauvages
La production agricole et les transformations :
Gingembre de Bonvillars pour nos préparations.
Oliviers avec la première huile d'olive prévue en 2025.
Plantes médicinales récoltées dans nos cultures ou les zones sauvages environnantes.
Huiles essentielles, hydrolats, huiles macérées, tisanes, crèmes et huiles.
Les légumes qui font le bonheur de nos hôtes lors des repas. Les grandes cultures de moutarde, pois chiches, lentilles, engrain, amidonnier, épeautre et seigle.
Le pain frais tous les mercredis à notre magasin de Bonvillars.
Les confitures, gelées, sirops, chutneys, pestos, sauces tomates, bouillons et soupes .
Les lactofermentations.
Les repas et dégustations
Nous vous proposons des dégustations élaborées selon les saisons, à base de plantes sauvages ou cultivées au domaine, accompagnés de produits du terroir, jambon cru de cochon laineux, de truffes, etc.... Nos vins sont adaptés à chaque plats et sont commentés sous forme de dégustation. Nous vous accueillons à la Cour de Bonvillars et vous conduisons à la découverte de notre ferme.
Vous pourrez découvrir la truffière didactique de Bonvillars, nos cultures de plantes médicinales, légumes petits fruits, oliviers et autres surprises.
La suite et le repas restant surprise et découverte...
Les cours de cuisine aux plantes sauvages comestibles
Des cours de découvertes de plantes sauvages comestibles sont donnés sur une journée, allant de la cueillette à l’assiette...
Les cours de cuisine aux truffes
Notre région est propice au développement naturel des truffes. Nous donnons des cours de cavage des truffes indigènes, accompagnés de nos chiens Lulu, jusqu’à l’assiette, afin d’apprendre à apprêter ce champignon.
Les cours de cavage et dressage de vos chiens
Vous découvrirez ce monde passionnant et partirez rechercher les truffes en forêt avec votre chien ou chienne, pour reconnaître les endroits propices aux différentes variétés de truffes.